Crepes Suzette (Suzette crêpe): csodálatos édes recept

Ha valaha is kóstoltad a Suzette crêpe-t, akkor valószínűleg már tudod, milyen rendkívül ízletes is. És, mint a legcsodálatosabb desszertek, amiket ma is élvezhetünk, és amelyeken nagy történelmi hagyomány van, úgy gondoljuk, hogy az első kidolgozása olyan véletlen volt, mint az alkalmi.

Alapvetően a nagyon vékony krepp, amely vajjal, cukorral, narancslével vagy mandarinnal töltött, és valamilyen alkoholos itallal, mint a Gran Marnier vagy a Curaçao. Ezután flambéada a pálinka, bár a flambéado valójában nem kötelező, és nem feltétlenül szükséges.

Elkészítése nagyon egyszerű, bár bizonyos készségeket igényel. Maga megtervezi őket? Elmagyarázzuk, milyen összetevőkre van szükségünk, és milyen lépéseket kell követni.

Hozzávalók a palacsinta tésztához

  • 3 tojás
  • 150 g búzaliszt
  • 375 ml teljes tej
  • 2 evőkanál cukrot
  • 4 evőkanál vajat
  • Egy csipet só

Hozzávalók a Crêpe Suzette szószhoz

  • 250 ml természetes narancslé
  • 1 narancs
  • 1 citrom
  • 12 cukorcukor + 5 evőkanál cukrot
  • 10 evőkanál Grand Marnier vagy Curaçao
  • 5 evőkanál vajat

A tészta elkészítése

  1. Egy nagy tálban tedd a tojásokat, és rúd segítségével verd meg őket. Eközben egy másik tálban keverjük össze a búzalisztet, a cukrot és a sót. Ezután adjunk hozzá kevéssé a tejet, miközben folytatjuk a keverést a csomók képződésének elkerülése érdekében.
  2. Ehhez az utolsó tálhoz adjuk hozzá a megvert tojásokat, és ismét tegyük meg, amíg a tészta nem lesz homogén.
  3. Fedjük le tiszta műanyag fóliával és hűtőszekrényben 30 percig hűtjük. Természetesen a tésztát és a főzést megelőzően ajánlatos egy kicsit megverni.

A mártás elkészítése (töltelék)

  1. Miután 30 percig hűtöttük le a tésztát, távolítsuk el a hűtőszekrényből, és adjunk hozzá egy kanál Gran Marniert vagy Curaçaót. Egy serpenyőben egy kis vajjal összesen 12 palacsintát készítünk, és tartsuk meg őket.
  2. Nyomja össze a narancsot és foglalja le a gyümölcslét.
  3. Dörzsölje a cukor kockákat a citrom és a narancs bőrével. Ezután várjon 20 percet, amíg a cukor meghozza a gyümölcs bőrének aromáját.
  4. A serpenyőben a hőt keverjük össze a vajjal az ízesített cukorkockákkal. Adjuk hozzá a narancslé és a citrom és a narancs bőrét is. Tartsuk alacsony hőmérsékleten és keverjük össze egy fakanállal, miközben a cukor megolvad. Főzzük 5 percig, és adjunk hozzá 4 evőkanál Grand Marnier-t vagy Curaçao-t.

A krém Suzette elkészítése flambéádóval

  1. Miután elkészítették a palacsintát és a mártást, óvatosan dörzsöljünk minden kreppet a szószkeverékbe egyenként. Ezután hajtsa őket a negyedekbe, és meleg hőálló edénybe helyezze őket.
  2. Öntsük a cukrot és a maradék evőkanál Grand Marnier-t vagy Curaçao-t és flambét az alkohollal. Javasoljuk, hogy a palacsinta lángja még mindig világít.
  3. A befejezéshez kis narancshéjjal és citrommal díszítsük.

Mi az a Suzette crêpe eredete?

Bizonyára biztos, hogy a Suzette crêpe Franciaországból származik. Azonban nem annyira világos, hogy mi volt a valóságos eredete, bár sok történész egyetért abban, hogy valószínűleg alkalmi vagy véletlenszerű teremtés volt.

Legyen ez, mint ahogy azt mondják, hogy a walesi herceg (1) a télen töltött a francia riviérán (Monte Carlo). Egy nap egy baráti társaság társaságában volt, akit meghívott ebédre.

Míg a mesterségek elkészítették a desszerthez tartozó krípeket, véletlenül egy mandarin-italt ömlött a krepp tetejére, ami meggyújtotta. Megijedt, megkóstolta az eredményt, és csodálkozott az aromával, így kétszer szolgált az eredeti kreppben.

Károly herceg szerette, és bár először a kréta "Crêpe Princesse" néven keresztelte meg őket, végül a herceg először Suzette-nek nevezte őket, egy lánynak, aki az ételben volt, és aki egy lány lánya volt. a társak.

Képek | Istockphoto Referenciák

  • (1) Larousse (2006),Larousse Gastronomique spanyolul.ISBN: 978-84-16368-43-3
témákReceptek a palacsinta Receptek Franciaország

$1.42 Tartine with Chili Mayo Egg & Chive (Március 2024)