Lehet, hogy az elakadások és a megőrzések lejárnak? Tippek azok megtartásához
Semmi sem csodálatosabb, mint dzsemek, legyen az gyümölcs vagy zöldség, különösen akkor, ha saját otthonunkban vagyunk. Ez szinte kétségtelenül a legjobb módja annak, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a lekvár a lehető legtermészetesebb és egészségesebb, különösen ha ökológiai és édesítő lehetőségeket használunk előkészítésében.
Ez természetesen nem jelenti azt, hogy a piacokon és a szupermarketekben talált lekvárok kevésbé egészségesek. Az igazság azonban az, hogy soha nem kell vásárolni valamit anélkül, hogy először betartnánk a címkézését, és győződjünk meg arról, hogy az elkészítéséhez felhasznált összetevők mindig egészségesek, elkerülve azokat, akik jó mennyiségű élelmiszer-adalékanyagot (például tartósítószert és festéket) használnak.
Így a lekvárok esetében összetételük között csak néhányat találunk sűrítő tulajdonságaihoz használt adalékanyag, mint a fentieknél pektin. Lehetőség van találni néhányat is acidulante, sok esetben használják citromsav.
Ezekben az esetekben az igazság az mind a pektin, mind a citromsav természetes adalékanyagok, így a fogyasztása mindig száz százalékig biztos.
Például a pektin egy természetes szálból áll, amely a növények sejtfalában található, különösen a gyümölcsök bőrében való jelenlétük kiemelésével. Mivel vízben nagyon jól oldódik, olyan kapacitása van, hogy a cukorhoz és a gyümölcs savához kötődve egyfajta gélt képez, ezért gyakran használják a házi lekvárok készítéséhez.
Bár az ideális az, hogy a házi lekvárokat magas pektin-tartalmú gyümölcsökkel (például birsalmával) készítsük el, lehet olyan gyümölcsökkel is elkészíteni, amelyek nem tartalmaznak annyi pektint. Ezekben az esetekben ajánlott a hozzáadott pektin alkalmazása a készítmény elkészítéséhez.
Esetében citromsavTermészetes is, hogy sok gyümölcsben, természetes módon is megtaláljuk. A savanyító minőségének köszönhetően az iszapok előkészítésében használják, hogy enyhén csökkentsék ezek édes ízét.
Mi a lekvárok eltarthatósági ideje?
Az ilyen típusú természetes termékek esetében ezt figyelembe kell venni az elakadásoknak preferált fogyasztási dátuma van, ami azt jelenti, hogy nem rendelkeznek lejárati dátummal.
Ennek oka a lekvárok összetétele, mivel magas cukortartalma miatt olyan termékké válik, amelyben a kórokozók számára biztosan kényelmetlen a túlélés. Ugyanez történik például a méz, amely gyakorlatilag soha nem jár le.
És mi az előnyben részesített dátum? A termék gyártója által meghatározott időpontból áll, így ha ezen idő alatt elfogyasztjuk, biztosak vagyunk abban, hogy az étel optimális állapotban van, megőrizve az összes érzékszervi tulajdonságát (íz, aroma, textúrája). ).
És mikor csináljuk a saját lekvárunkat?
Ha magunkat csináljuk mindig a legjobb, ha üvegedényekben tartjuk amely hermetikusan zárható. És tartsa az üvegeket hűvös, száraz helyen, távol a napfénytől és a magas hőmérsékletektől.
Ehhez nagyon fontos a tartályok sterilizálásahelyesen, a hulladékok és a baktériumok kiküszöbölése érdekében. Ennek eléréséhez csak az alábbi tanácsokat kell követnie:
- Mossuk le mélyen az edényt szappannal és vízzel.
- Vegye ki a fedelet a már mosott üvegekbe. Helyezze őket vízzel egy serpenyőben, 10 percig forralva.
- Miután a fedeleket főttük, helyezzük őket egy tiszta (pamut) ronggyal, és hagyjuk szobahőmérsékleten megszáradni.
- Most itt az ideje, hogy bemutassuk a csónakokat, hozzáadjuk a vizet, hogy fedezze az összes edényt. 30 percig forraljuk.
- Miután főtt, tegyük őket egy tiszta pamut ronggyal, és helyezzük őket lefelé.
Amikor már tisztítottuk és sterilizáltuk az üvegedényeket, itt az ideje, hogy létrehozzuk a vákuumfolyamatot. Ehhez, amikor a lekvár már elkészült, és még mindig forró, meg kell töltenünk a dobozokat, két centiméterrel a tetején.
Zárja be szorosan az edényt a fedéllel, fordítsa meg és tegye lefelé a pamut ronggyal. Fontos, hogy hagyjuk őket ebben a helyzetben, amíg nagyon hidegek lesznek.
Ha ez megtörtént, a legjobb, ha az elakadásokat a következő 3–6 hónap között kell fogyasztania kidolgozás után. Ezek azonban tökéletes állapotban maradhatnak egy évig. Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez.
