4 recept mártással díszítjük az ételeket karácsonykor

az szószok egyedülálló és kitűnő kiegészítők, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy ízét és aromáját hozzáadjuk kedvenc ételeinkhez. Hasznosak azoknak a recepteknek az ízének megerősítésére, amelyeket eszünk, vagy egyszerűen csak más aromát és textúrát adunk hozzá (például, ha a mártást is gratinálják).

De a mártásoknak szinte különleges sajátosságuk van. Az elkészítéshez használt összetevőktől függően különösen hasznosak lehetnek hús, hal, tenger gyümölcsei vagy tészta ételek ízesítésére. Amint biztosan tudod, vannak olyan mártások, amelyek kifejezetten a friss saláták kísérésére szolgálnak.

Az alábbiakban 4 receptet készítünk szószok amellyel ételeket szállíthat, több ízelítőt hozhat, miközben különleges élményt nyújt a karácsonyi ételekhez.

4 ízletes szósz receptet a karácsonyi ételekhez

4 ízletes lehetőséget kínálunk a kedvenc ételek ízesítésére. Mindezen receptek elkészítésekor körülbelül 20 percet vesz igénybe, hogy elkészítse őket, és körülbelül 20 percig főzze őket.

Bearnese mártás

az Béarnaise szósz Ez egy francia eredetű mártás. Ez egy tojással és vajjal emulgeált mártás, amely a húsételekhez, akár sült, akár grillezett vagy grillezett.

Ezzel a mártással grillezett zöldségekkel és halakkal, mint például lazacral, grillezett vagy pörkölt is. Béarnaise mártást melegen szolgálnak fel.

összetevők:

  • 180 gramm olvasztott vajat.
  • 4 tojássárgája
  • A mogyoróhagyma.
  • Egy teáskanál frissen vágott tárkony.
  • Egy teáskanál darált petrezselymet.
  • 3 szemcsés fekete bors
  • Egy csípős őrölt cayenne bors.
  • Egy csipet só.
  • Egy teáskanál frissen vágott cseresznye.
  • Fél pohár fehérbor
  • 3 evőkanál sherry ecetet.

előkészítés:

  1. Olvassuk el a vajat és tartsuk le, amíg lehűl. A salátákat apróra vágjuk és a bor, az ecet, a tárkony és a fekete bors mellé forraljuk. Mi főzzük, amíg többé-kevésbé egyharmadra csökken.
  2. Eltávolítjuk a tűzből, és megterheljük, fenntartjuk, hogy hideg legyen. Készítsünk egy tálat vagy edényt, hogy főzzünk egy bain-marie-ban. Tegye az előző keveréket a tálba, és jól verje meg a sárgáját.
  3. Az olvasztott és hideg vaj hozzáadásával folytatjuk a verést. Adjuk hozzá a darált cseresznyét, a darált petrezselymet, a só- és őrölt cayenne-borsot. Keverjük jól össze, hogy integráljuk az összes összetevőt, és bemutassuk egy kis tálban vagy csészealjban, azonnal szolgáljuk fel.

Mustármártás

az mustármártással Nagyon egyszerű elkészíteni, és ezzel elkészíthetjük hús-, hal- és tengeri ételeket.  

összetevők:

  • 300 ml. tej.
  • 3 evőkanál Dijon mustár.
  • 30 gramm szitált lisztet.
  • 30 gramm vaj.
  • Egy csipet reszelt szerecsendió.
  • Egy kis citrom leve.
  • Egy csipet só.
  • Egy csipet őrölt fekete bors.

előkészítés:

  1. Egy serpenyőben olvasztjuk a vajat. Adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze és főzzük alacsony hővel 5 percig, anélkül, hogy megállnánk.
  2. Adjuk hozzá a tejet, keverjük össze, hogy jól integrálódjunk, és továbbra is alacsony hővel főzzük, amíg fel nem forog. Forraljuk fel, főzzük 3 vagy 4 percig alacsonyabb hővel, amíg meg nem sűrűsödik.
  3. Távolítsuk el a hőből, adjuk hozzá a evőkanál mustárt és keverjük jól. Adjunk hozzá egy csipet sót, csipet reszelt szerecsendiót, csipet őrölt fekete borsot, és keverjük össze egy kanállal.
  4. Hagyjuk lehűlni, és a mustármártást serpenyőben vagy edényben elhelyezni, hogy bemutassa az asztalon.

Holland szósz

Hasonló a Béarnaise szószhoz, de kevesebb összetevővel, Holland szósz, francia eredetű, olvasztott vaj alapján emulgeált mártás, tisztított és szerelt tojássárgája és citromlé.

A hollandaise mártás olyan mártás, amely jól illeszkedik saláták, tészta, zöldségek, halak és a grillezésre készített vagy a pörkölt tenger gyümölcseihez.

összetevők:

  • 125 gramm olvasztott és tisztított vaj.
  • 2 tojássárgája
  • A fél citrom lé
  • Egy csipet só.
  • Egy csipet őrölt fekete bors.

előkészítés:

  1. Olvassuk el a vajat bain-marie-ban, anélkül, hogy a vizet felforraljuk, és keverés nélkül addig, amíg a vaj zsírja nem különül el a tejsavótól.
  2. Miután egy kanál vagy kis kanál segítségével külön zsírt és szérumot látunk, eltávolítjuk a felszínen maradt szérumot. Hagyjuk hűlni.
  3. A tojássárgákat manuális rúdszóróval vagy turmixgép karral szereljük össze.
  4. Amikor a tojássárgája elkezdenek felvenni, kicsit hozzáadjuk az olvasztott vajat és anélkül, hogy megállnánk. Ezután adjunk hozzá egy fél citromlét, egy csipet sót, egy csipetnyi őrölt fekete borsot, anélkül, hogy megállnánk.
  5. A holland mártást egy tálba vagy csészealjba helyezzük, és azonnal tálaljuk.

Petrezselymes mártással vagy zöld mártással

A petrezselymes mártással vagy zöld mártássalIsmeretes, hogy a halételeket, például a tőkehalat, a tenger gyümölcseit tartalmazó ételeket, például a kagylót is kísérhetjük, még a gombák, a zöldségek és a tésztaételek kíséretében.

összetevők:

  • 4 evőkanál frissen apróra vágott petrezselymet
  • A fokhagymás szegfűszeg bőr nélkül és darált.
  • Extra szűz olívaolaj
  • 60 ml. főzés krém.
  • Egy pohár zöldségleves.
  • 20 gramm szitált lisztet.
  • Egy teáskanál citromlé.
  • Egy csipet só.
  • Egy csipet őrölt fekete bors.

előkészítés:

  1. Egy serpenyőben helyezzük az olajat, hogy melegítsük a fokhagymát.
  2. Ha aranyat ad, hozzáadjuk a lisztet, keverjük össze, és a keveréket jól keverjük hozzá.
  3. Adjuk hozzá a levest, a apróra vágott petrezselymes kanál, a teáskanál citromlevet, a sót, az őrölt fekete borsot és főzzük alacsony hővel, 10 percig keverjük.

Ahogy tudtad ellenőrizni, nem nehéz recepteket készíteni, és ezek közül bármelyik ilyen szószok receptjével, amit választasz, sikeres lesz ez a karácsonykor, ami az ételeidnek más ízű.

A NatureVia boldog karácsonyt mindenkinek! témákKarácsonyi karácsonyi receptek

Moszkauer legfinomabb karácsonyi aprósütemény / Szoky konyhája / (November 2019)